一、宁夏菜心下市时间
受冷空气的影响，8号开始，宁夏地区陆续出现雨雪天气，气温骤降到零度左右。据军师了解，广东菜心的主要生产区域，包括中卫、吴忠、青铜峡等地，也出现了严重的影响，预计会对最后一阶段的菜心供应有较大的冲击。
一般而言，每年到了10月份，就是宁夏菜心的供应尾声了，根据天气情况，有时会在10月底11月初，有时10月中旬就没有了。而今年看来，在这次的冷空气影响之下，估计宁夏菜心停止供应也为期不远了，大家应该做好心理准备。
本次双节黄金周，绝大部分蔬菜品种行情变化不大，偏偏宁夏菜心来了一个厉害的抛物线，从节前开始上升，到5号达到最高160一件，之后慢慢回落，昨天低见100元一件。虽然天气恶劣，但目前还没有反映在菜价之上。
这两三年以来，宁夏蔬菜高速发展扩张，种植规模不断扩大，是广东地区夏秋两季的叶菜供应主力之一，单从广州江南市场来说，平均每天吞吐量5万件左右，大约750吨，再加上深圳、东莞、港澳及珠三角其他城市市场，估计每天供应量达到8万件以上，大约1200吨/天，规模庞大，影响力强，所以有人说宁夏菜的一举一动，对整个广东市场叶菜的价格都有非常大的影响。
然而天下无不散之宴席，现在宁夏菜即将结束，尤其在雨雪之下将更加快速，接下来的日子，宁夏菜的美味只能再等明年了。那么宁夏菜休整的这半年时间里，留下了这么大的市场空位，究竟由哪些区域哪些品种来替代呢？接下来的下半场，叶菜市场行情又将何去何从？值得大家研究。
对于菜心来说，一般上宁夏产区结束之后，将慢慢转移到云南、河南、湖北、广东等产区，然而今年情况稍稍不同，宁夏菜收尾比预计略早，其它产区未能全面衔接到位，如果按往年的情况而言，理论上接下来菜心的价格，包括叶菜的价格都有机会上升。
但是今年开始，蔬菜种植进入一个新的时期，全国各地发展规模相当之大，很多大农场隐藏在深山之中，你根本难以掌握信息。再加上叶菜之间相互取代较为明显，象云南的叶菜系列当前正处于高产阶段，完全有可能满足市场需求。所以菜心行情，或者叶菜的整体行情的未来发展趋势如何，究竟是涨是跌，还是很难有答案。
不过军师总结今年的宁夏叶菜行情状况，五六月稍差，七八月不错，总体上绝大部分菜场都是有数可为的，相对于去年，可以说是冰火两重天的节奏。去年这个时候，不少朋友托军师转场卖场，今年可是没有听到一点点这样的信息。
受到今年菜价整体趋势影响，估计冬季的叶菜种植量还是只会多不会少的，要知道在中华大地960万平方公里的土地上，到处都隐藏蔬菜的千军万马，如果到时都大量出货，估计行情压力也挺大，能持平保本就算不错了。
军师的预测偏向于悲观一些，毕竟南方现在种植蔬菜的面积也非常厉害，象湖北湖南的红白菜苔就跟菜心类似，终端销售替代性极强，面积也非常之大，一小部分已经开始上市了。至于本地的叶菜系列、周边省份及云南的持续供应，按理说叶不会少，瓜果类不好说。所以对于下半场叶菜行情的预测，还是保守一点的好。真心希望军师估错，因为好菜价大家都会好高兴，拭目以待吧！
10月10日广州江南市场蔬菜批发行情
行情马马虎虎，跳水的品种挺多，逆势上涨的也不少，不是大家喜爱的普涨。菜心系列微涨，基本都是上涨5-10元/件左右，可是另一主力军云南叶菜却全线下滑，真是不齐心。珍珠苦瓜上涨明显，占据榜首达到30%多，青瓜继续表演，站上6元大关。下跌比较严重也不少，白萝卜、白菜苔、大白菜、韭菜等下滑比较明显。这种行情算是震荡调整，市场产品的替代属性终究会把大部分品种调整到相对稳定的位置，这种调整蕴藏着机会，但也增大了风险，所以只能静观其变，客观的接受。
10月10日广州江南市场蔬菜批发行情
行情马马虎虎，跳水的品种挺多，逆势上涨的也不少，不是大家喜爱的普涨。菜心系列微涨，基本都是上涨5-10元/件左右，可是另一主力军云南叶菜却全线下滑，真是不齐心。珍珠苦瓜上涨明显，占据榜首达到30%多，青瓜继续表演，站上6元大关。下跌比较严重也不少，白萝卜、白菜苔、大白菜、韭菜等下滑比较明显。这种行情算是震荡调整，市场产品的替代属性终究会把大部分品种调整到相对稳定的位置，这种调整蕴藏着机会，但也增大了风险，所以只能静观其变，客观的接受。
真甜农业本着专业、分享、共赢的企业理念，每天为广大基地种植朋友，各行业蔬菜采购商分享广州江南市场部分蔬菜产品的市场行情。特别说明，本价格行情为真甜公司于市场内直接采集，来源真实，每天公布的价格行情只是产品直接批发价格，未包含江南市场内所需的出场费、包装费、过磅费、装货费等费用。特别提示：
真甜农业本着专业、分享、共赢的企业理念，每天为广大基地种植朋友，各行业蔬菜采购商分享广州江南市场部分蔬菜产品的市场行情。特别说明，本价格行情为真甜公司于市场内直接采集，来源真实，每天公布的价格行情只是产品直接批发价格，未包含江南市场内所需的出场费、包装费、过磅费、装货费等费用
二、我和菜心的故事
我和菜心相识的时间得从我长牙开始说起。
人家都说我们80后是这个社会的实验品，我们经历了改革开放，我们经历了交不起学费就读不了书的年代。我们还经历了独生子女的阶段，我们还是科学技术迅猛发展的见证者、体验者。小时候有很多东西我们只能在哆啦a梦的百宝袋里才能见上，用想象力才能吃上的食物，现在随处可见，还花样百出。不管这科学技术怎么发展，但有一种味道它在我的心里就好像桥墩一样，扎扎实实地存在着。铭刻着。这就是菜心最原始的味道，那是一种吃在嘴里的回忆，嚼进心里的甜蜜，那是爷爷奶奶爸爸妈妈勤劳朴素的味道，那是一种随随便便焯水淋酱油就鲜美无比的味道，那是一种一嚼就烂还不会有渣的鲜嫰，香、甜、嫰、还翠色欲滴，这是用色香味俱全也不足媲美的味道，再后来，这种味道也只能是回忆了。
一次偶然的机会，我在抖音上面看刷到了伍寸，一开始因为好奇啥叫伍寸点进去的链接，到最后吃上了回忆的感动，到最后发现伍寸的菜心还是我们揭西县出品的，除了感到还有惊喜，这就好似老乡见老乡，两眼泪汪汪的喜极而泣。
伍寸菜心还是供港蔬菜，伍寸农业拥有蔬菜基地面积共有8800亩，分别为“伍寸”广东揭西员埔菜场1200亩、“伍寸”广东揭西曲湖菜场2600亩、“伍寸”广东揭西火炬菜场500亩、“伍寸”宁夏广甜菜场800亩、“伍寸”宁夏鸿霖菜场3700亩、公司主推基地生产的供港蔬菜均为“伍寸”品牌。
2005年获颁香港渔农自然护理署信誉农场计划，2007年获颁香港渔农自然护理署信誉农场计划认可，2011年获颁香港渔农自然护理署信誉农场计划认可。中国内地目前有37个农场通过香港“信誉农场”认证，而伍寸菜心所属的鸿霖3个农场都获得“信誉农场”认证。
怪不得这菜这么好吃，这原生态的味道是怎么也没办法和规模宏大的农场联想在一起，我意识里的农场蔬菜除了化肥和增长剂，还真的的想不到其他的了，这种原生态的菜心，我以为只有我妈只有我奶那一辈的人才能种出来呢！仔细了解了一下我们老家这几个菜场的地理位置，都是土壤肥沃，水质极佳的偏远农村，采用的肥料是以鸟粪鸡粪为主的有机肥。温度的控制和生长期的把握都最佳的，都是不易长虫的。这就是它“不变初心”的原因。
菜心的营养价值极高，每百克的菜心热量是28克，蛋白质2,9克，脂肪0.5克，碳水化合物4克。另外还有44克的维生素c，超过了柠檬这样的水果，钙接近96毫克，接近牛奶的含量，胡萝卜素960微克，钾236毫克，在蔬菜中都是名列前茅的。
初心易得，始终难守。只有用最安全的种植方法才能守的住这最初的营养，只有最佳的土壤和最原始的有机化肥才能守得住这鲜美的味道。
谢谢您，伍寸菜心，每次餐桌上与你相逢的时候，嘴之所嚼，皆是回忆，心之所品，皆是甜蜜。祝愿你越来越好......
三、如何建立蔬菜供应链
单纯从蔬菜经营的角度来讲，超市蔬菜经营最直接、最根本的主要竞争对手是农贸市场、早市以及小商贩。果蔬产品不同于服装、家电等其他耐消费品，顾客会多跑几家超市，好货比三家。每个生鲜超市都有自己的服务半径，为了采购的便利性，顾客一般都会就近购买。因此，由于服务半径的影响，同行不是主要竞争对手，其他超市并构不成太大竞争。可以说，与主要竞争对手相比，超市蔬菜经营面临的主要问题是：鲜度控制不好与过大的物损。
为了解决上述问题，现在的超市蔬菜经营管理者，往往把主要的精力放在了生鲜课的内部考核管理上，或者采取联营，甚至出租场地的方式，来转嫁管理的难度与经营的风险。但是，以上方法并不是从根本上解决鲜度与物损问题的最有效途径，因为：无论超市的指标管理做的多么好，员工的责任心与认真程度不可能超越小商贩；即使采取联营或者场地出租，供应商或者租赁经营者的货物来源还是批发市场。要想从根本上解决鲜度与物损的问题，首先要认真分析出现这些问题的深层次的原因：
1、 采购渠道存在的弊端。
货物采购的方式与质量的好坏，会直接影响到销售。现在超市蔬菜绝大部分的货物来源还是批发市场，不管是超市的自采还是供应商供货。大家都知道，批发市场批发的果蔬类生鲜产品，都是“通货”，产品没有经过严格的分级。而对于超市生鲜的零售来讲，没有经过严格分级的产品，在销售过程中会产生很大的浪费。因为，在开放式的货架销售中，没有那个顾客会去选择品质、级别不好的产品，如果货物不严格分级，不仅会影响到货物的整体美观度，而且品性不好的产品，总归会被“拣剩”下来，耽误了处理的最佳时机，造成巨大的浪费。如果把产品的严格分级由连锁企业自己的配送中心来完成，或者转嫁给供应商、配送商，一样会增加成本。另外，从批发市场来的货物，由于环节的增加，其新鲜度会大打折扣，也增加了成本。
其次，流通过程中的质量承诺机制无法建立，批发市场来的货物，由于其产品来源的不确定性与流通的随意性，其无公害、绿色品质很难保障。现在依托批发市场的松散型、不定向型的流通方式，同时形成了采购方式随意性，无品牌、无包装，法人不明确，责任就不明确，生产环节造成的污染在无控制地进入流通环节后，仍然会面临二次污染的威胁，农产品流通过程中的质量判断基本上停留在形状、色泽、新鲜程度等为主的感官判断上，质量追溯机制无从谈起。消费者对超市销售的产品质量有信心，从根本上讲是如果采购的货物出了问题，可以找到销售的主体——超市，可是蔬菜出了质量问题，如果超市或者配送企业是从批发市场上随机采购的，又去找谁来承担责任呢？
2、二次包装与配送中的不合理因素。
为了便于管理与降低成本，现在规模较大的连锁超市一般都建立了自己的生鲜品配送中心。生鲜配送中心的主要职能有（针对蔬菜类）：统一采购，依靠规模采购降低采购成本与堵塞采购漏洞；对采购的蔬菜进行初步分级与加工；蔬菜的临时保鲜储存；根据各个门店的需求将蔬菜配送到各个门店等。可以说，生鲜配送中心的设立是非常有必要的，其作用也是非常显著的。但是，在分装与二次配送的时候，却不可避免的出现了没有引起管理者足够注意的物损的问题。在二次包装的过程中，对蔬菜进行初加工，剔除残次果、烂叶是必须的，但是对大部分蔬菜二次包装，包裹保鲜膜的工序是没有必要的无奈之举、多此一举。
包裹保鲜膜的主要目的是蔬菜的保鲜与防止顾客随意挑选带来物损。其实蔬菜本身是鲜销产品，依靠保鲜膜来保鲜，根本就不是一个好办法，还没有加湿的效果好，保鲜的最好方式就是及时把蔬菜销售出去。虽然没有包保鲜膜，小商贩的菜大都比超市的新鲜，就是一个很好的明证。另外，消费者在采购产品的时候，都有一种主动挑拣的欲望，你把产品都给他捆好了，让他被动去消费，缺少了一种挑拣的乐趣，岂不让他非常的不爽。有过超市促销经验的人都知道，对于大堆头的随意挑拣促销产品，场面一般都会异常的火暴，价格是一个方面，随意挑拣的心理因素也是一个原因。归根结底，采取这种包装方式主要的原因还是对自己的产品质量与管理水平没有信心，产品如果比较统一、标准，看上去都很新鲜，销售人员的责任心再强一点，像小商贩那样，难道还怕顾客挑选？
同时，二次包装对蔬菜的损害是很大的。大家都知道，蔬菜非常怕摩擦与磕碰。在运输过程中，些须的摩擦与磕碰是难免的，但是，在二次包装的过程中，又会出现二次的磨损，甚至更大的磨损。就拿黄瓜来说，在第一次运输过程中，瓜与瓜之间的接触面会有轻微的压痕，这是必然的，当在第二次包装时，瓜与瓜之间的接触面必然发生了变化，不可避免的又会出现第二次压痕。更糟糕的是，当进行了二次包装后，重新装箱配送，装箱一定不会紧密，会比较蓬松，而蔬菜运输时最怕的就是装箱不紧实，这样在运输过程的颠簸中，给蔬菜带来的磨损是致命的。大家可以观察农贸市场商贩的蔬菜，怕磨损的蔬菜一般都是原箱包装，贩卖者会象呵护婴儿那样的保护蔬菜，这也是黄瓜可以保持“顶花带刺”的很重要的一个方面。
另外一个方面，二次包裹保鲜膜必然会增加成本，同时，还容易出现二次污染，现在的“有毒保鲜膜”风波，就是一个很好的证明。从这个角度来讲，二次包装是得不偿失。
3、偏重设施建设，忽略了与上游蔬菜供应环节的紧密联系与协作。
连锁超市的蔬菜经营管理，一般都会比较关注面对顾客销售的蔬菜经营形式，包括经营品种项目、卖场布局、设备配置等。在进行蔬菜经营管理流程的设计时，也会更多地考虑蔬菜加工和经营过程本身，而对蔬菜供应上游的采购环节、来源和物流配送对销售的影响，却没有认真考察与应对，实际上蔬菜流通渠道及采购配送现状等外部因素对超市蔬菜经营的影响非常之大。
对于生鲜产品来讲，商品的产品化程度越高，管理的难度就越小，例如面食、分割冷冻肉等。如果蔬菜产品在进入流通与销售之前已经最大限度地标准化和产品化了，超市蔬菜的经营者就会大大减少为蔬菜产品加工核算，以及损耗控制之类的问题所困扰的程度。这就要求现在的超市经营管理者，要重视与加强与上游的蔬菜供应商的协作，借鉴供应链管理思想与“零库存”准时化配送思想，把蔬菜的产品化程度尽量前移，向基地化采购、加工方向发展，真正的与种植基地或者供应商形成战略合作伙伴关系，而非单纯的竞价打压政策。传统的购买运作与现代采购战略在观点上的差异，可以集中归纳为致力于所有权总成本最低而不是购买价格。尽管生鲜商品的购买价格仍然直接影响着采购成本，但是这仅仅是蔬菜总成本公式中的一小部分，除此之外，企业还应该考虑蔬菜的二次配送、成本核算等服务成本和产品寿命周期成本。产品周期寿命成本应该对生鲜商品具有更重要的意义，例如，如果从批发市场进货，和竞争对手处于同样的起跑线上，如果能够从蔬菜种植基地直接进货，就可以节省1-2天的货物周转期，这1-2天的时间对蔬菜的保鲜是非常关键的，这样，就具备了比竞争对手更大的优势。
4、价格虚高，依靠高价格弥补管理与 采购供应链 的弊端，牺牲了大批顾客群体。
超市明亮、干净、卫生的整体形象是传统农贸市场无法比拟的，这本来是超市经营重要的优势所在，但几乎所有的超市都没有好好利用这一优势，在经营上基本走入了一个“怪圈”。由于受场地设施分摊成本与管理成本的影响，在还没有把顾客群体从农贸市场争取过来，销量还没有上去的前提下，超市蔬菜的平均销售成本是很高的，因此，几乎大部分超市的价格定位都定在高端上：超市的环境好，干净卫生，所以蔬菜的价格理应就高一点，挣的就是有钱人的钱。殊不知，这样会赶走大部分的顾客，从而造成销量不能在一个阶段内有一个明显的上升，销量上不去，蔬菜不能够及时的销售出去，必然会不新鲜，越不新鲜越没人买。同时，销量小，平均销售成本必然会居高不下，更需要用高菜价来维持成本，甚至更加逼着去走高端，出现了天价的无公害与绿色、有机蔬菜，试问：无公害与绿色、有机蔬菜的生产种植成本真有那么高吗？这样，必然会造成恶性循环，把好端端的经营项目变成了“鸡肋”。其实，大家都应该知道，只要降低了流通配送成本，提高必要的管理水平，把物损降下来，把销售数量做上去，即使价格和农贸市场持平，蔬菜经营的毛利率也是非常高的。同时，蔬菜经营的销量如果有一个明显的上升，对其他商品的销售，会起到很好的带动作用，会提升超市的综合经营效益。
